経営戦略

本書は「美しくておいしい料理」のレシピ本ではありません。飲食店の修行経験のない、料理好きな素人による経営とマーケティングの視点から書いたメニュー開発の本です。本書の存在価値は経営とマーケティングの知識を使ったメニュー開発で繁盛店に立て直した事実にあります。