運営テクニック

電子書籍「つぶれかけた飲食店を立て直す4ステップ」を出版しました

電子書籍「プロ経営者の再建手法 つぶれかけた飲食店を立て直す4ステップ ~なぜ、飲食店はすぐにつぶれるのか?~」 業績の悪い飲食店の経営改善では『業績回復のために売上アップを目指さない』ことを特徴としている本です。
2021.03.27
経営戦略

つぶれる赤字飲食店を立て直す4ステップ【プロ経営者の再建手法】

もし、あなたが潰れかけたカフェの立て直しを任された場合「新メニューを作って業績回復」という発想になっていませんか? 赤字飲食店の立て直しでは、いきなり売上アップを目指すと失敗します。 実際に経営の再建に成功した4つのステップを解説します。
2021.03.27
運営テクニック

バナナジュースの作り方・原価率・販売のコツ【カフェ経営者が解説】

バナナジュースはバナナと牛乳で簡単に作れるのに安定のおいしさです。 カフェ経営者がバナナジュースの原価率、レシピ、おいしく作るポイントを解説します。 バナナジュースを販売しようか悩んでいる人はこの記事を読んで参考にしてみてください。
2021.08.04
ダメ飲食店あるある

ダメ飲食店あるあるネタ 12選【ダメカフェあるある】

経営者が共感できるあるあるネタ。 負債7億円の赤字カフェを利益1100万円稼ぐ繁盛店に立て直した経験で気づいた、つぶれる飲食店・カフェによくある特徴をまとめました。 自分の働く店に当てはまるあるあるが多いと潰れる確率が高いので要注意です!
2021.04.23
ダメ飲食店あるある

ダメ飲食店あるある「グルメサイトで数十円引きクーポンを発行している」

経営が共感できるあるあるネタ。 グルメサイトで割引クーポンを掲載する場合、有料登録の費用が毎月発生するので、集客できても利益を出すのは難しいです。 そのため、ダメな飲食店は赤字に気づかないケースが多く、割引クーポンがダメな理由を解説します。
2021.04.23
ダメ飲食店あるある

ダメ飲食店あるある「客の食べ残しを無意識で捨てる」

お客は料理をほとんど食べずに残すことがあり、それが当たり前になっている店の店員は無意識で捨てています。 しかし、料理を残しているお客のことを気しないのはダメな飲食店&経営者の共通点です。 食べ残しを無意識で捨てるのがダメな理由を解説します。
2021.04.13
飲食店コンサルティング

飲食店の「原価率」を徹底解説!つぶれる原因は7つの隠れ原価だった

飲食店経営で成功して儲けるか、失敗してつぶれるかは原価率を制するかどうかで決まります。 しかし、気づかないうちに業績を悪くする「隠れ原価率」の存在を知らない人がたくさんいます。 隠れ原価率の正体について解説しているのでご覧ください。
2021.04.02
飲食店コンサルティング

神奈川で活動する飲食店コンサルタント&プロ経営者の経営改善ブログ

負債7億円で赤字カフェを利益1100万円の繁盛店にした実績のある株式会社ニクキューのヒロサワが運営する飲食店コンサルティングの役立ちブログです。 売上アップ方法、メニューの売上実績、再建手法などを公開しているので飲食店経営者なら必見です!
2021.03.23
経営戦略

赤字の喫茶店が儲かる看板メニュー「たまごサンド」を作れた理由

昭和感のある喫茶店やコンビニなどで「たまごサンド」が幅広い世代に人気の理由はなんでだと思いますか? それは「安心感があるから」です。 たまごサンドは、ほとんどの人が子供の頃から食べて育ってきた身近な味で、食べる前から味の想像が...
2021.03.05
運営テクニック

儲かる飲食店のメニュー価格設定|高くても売れる4つのテクニック

儲かる店になるためには、安売りをやめて高く売らなくてはいけません。 ポイントは客視点になることで「どうすれば高く買ってもらえるか?」を意識した4つの値段設定の実例テクニックを紹介します。 商品の値段を決める担当の人は必見です。
2021.03.01
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