当社の店舗・飲食店の経営コンサルティングが選ばれる5つの理由

当社の飲食店・店舗のコンサルティングは、プロ経営者であるヒロサワが直々に担当するので、クオリティとスピード感に自信があります。

しかし、コンサルティングの依頼を検討する場合、「お金を払った以上の効果があるのか?」という不安を感じていると思いますが、それは当然のことです。

コンサルティング会社に依頼して期待できる効果は、「実績ページ」を見ればある程度は信用できると思います。
しかし、「会社」ではなく、自分の店を担当する「人(コンサルタント)」の実績となると不透明ですよね?
会社を創業した社長であれば能力が高いかもしれませんが、実際に担当する従業員となると…

私の持論でもありますが、「会社や店の経営をした経験のないサラリーマン」は経営者マインドを持っていないので飲食店経営者の考え方や気持ちを理解することができず、業績が傾いた店を元に戻したり、好調だけど伸び悩んでいる会社をさらに飛躍させることは不可能です。

私がそこまで断言するのは、経営者として負債7億円にも関わらず赤字営業で借金の返済も滞っており、数ヶ月後には倒産確実だったカフェを利益1100万円稼げる繁盛店にした経験と実績があるからです。

当社の店舗・飲食店の経営コンサルティングが選ばれる5つの理由

理由1:成果を出せる

利益を着実に増やすこと」を第一に、経営を安定させ、成長を目指せる店にしていきます。

運悪くハズレの経営コンサルティング会社に依頼した場合、流行りの新メニューの投入やホームページのSEO対策などで”集客で売上を増やす“というような小手先の施策でお茶を濁され、「売上は少し増えたけど経費とコンサル料の分だけ利益が減ってしまい、業績回復に全く貢献していない」なんてことがあるので要注意です。

当社では「経営立て直しの4つのステップ」の再建メソッドで、飲食店経営全般の総合型コンサルティングを得意とします。

1.数字で見える化
2.経費の削減
3.戦略の策定
4.売上の増加

※再建メソッドについては「【プロ経営者の再建手法】 潰れそうな赤字飲食店を立て直した4つのステップ」の記事に詳しく書いています。

理由2:数字に強い

損益計算書、営業データ、POSレジデータなどの数字データを分析して、何がどのくらい悪いのか、店の状況を数字で見えるようにします。

数字を読み取ることで、ムダな経費を見極めて削減したり、売上を増やす精度の高い施策を立案することができます。

また、「数字に強い = 資料だけ見て現場に来ない」という印象を持たれるかもしれませんが、数字は客観的な分析を目的にしています。
お店の立て直しに重要な、店の問題点や改善のヒントは現場をよく観察したり、経営者&スタッフから聞き取りをすることで発見しています。

理由3:具体的&実現可能なアイデアを出せる

新メニュー開発やファサード(店外観)の改良で新規客を集客したり、オペレーション改良で提供時間短縮して回転率を上げたり、アルバイトの獲得コストを安く採用したり、経費を抑えながら利益を出すための施策を立案できます。

■施策一例
・全メニューのリニューアル、レシピ作り、原価計算、値段設定
・メニューの写真撮影、メニューブックのデザイン&印刷、ポスターの設置
・インスタグラムでライターに取材してもらうことで広告費をかけずに集客
・席数を4席増やしつつ、スタッフ導線が効率的なテーブル配置を考案
・アルバイト採用でタウンワークオンラインを利用し、写真撮影と原稿を自前で行い、1人あたり採用費を1万円程度に抑える
・パスタの提供時間が平均20分から10分に短縮できるオペレーションを作る

…など、このような小さな施策は4年間で100~200個は実行していました。

理由4: オリジナルメニューの開発

集客して売上と利益を増やしたヒットメニューを多数開発してきました。

■メニューの一例
・てんこ盛りのいちごパフェ
・和風だしのたまごサンド
・チョコミントラテ
・薔薇クレープ
…など

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理由5:なんでもやる

自らがレシピを考案したり、エクセルで売上管理シートを作成したり、メニューのポスターやブランド構築のデザインをしたり、ソファーの革を張り替えたり、人に頼むと時間がかかったり、外注すると割高なお金がかかることなど、できることはなんでも自社で完結させるのでスピード感があります。

※限られた予算と時間の中で”なんでもやる”のであって、無償で無制限にやるわけではありません。

飲食店コンサルティングを依頼するには

コンサルティングの種類は、初回向けの「出張コンサルティング<5万円>」から重点的に店舗運営と経営をサポートする「経営コンサルティング(重点)<40万円>」まで幅があります。

どのボリューム感でコンサルティングをして欲しいかは、料金一覧ページからご検討ください。
(コンサルティングの種類の決定は、事前のメール・電話の相談、初回出張コンサルティング時に決めさせていただきます。)

活動拠点は【神奈川県】と【東京都】ですが、離れた地域の場合は要相談です。

まずは、お問い合わせページから問い合わせてください。

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