運営テクニック

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【高くても売れる】飲食店メニューの儲かる値段設定4つのテクニック

あなたは「どうすれば高く売れるか?」という表現について違和感を覚えますか? これは店側の視点になっており、客側の視点で「どうすれば高く買ってもらえるか?」を意識した4つの値段設定テクニックを紹介します。 商品の値段を決めている人は必見です。
2020.12.18
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【価格高騰】野菜サラダをやめると赤字が減り利益が増えた4つの理由

天気が悪い日が続くと野菜の価格が高騰するので、野菜サラダがある飲食店の経営者は頭を悩ませます。 しかし、野菜メニューのせいで赤字になるのは価格高騰だけが原因ではありません。 赤字になる理由と野菜サラダの販売廃止で利益が増える理由を解説します。
2020.12.03
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飲食店の原価率を下げるテクニック「おすすめ力」【愛想のいい人必見】

原価率を下げる方法は原価計算や在庫管理や廃棄ロスをなくす以外にも方法があります。 愛想のいいコミュニケーション力が高い人に向いている「おすすめ力」を使うと、お店の売りたいメニューを買ってもらえるなど原価率と利益率が良くなる理由を解説します。
2020.11.21
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【無料公開】インスタ映えメニュー「いちごパフェ」で集客した8つのコツ

集客目的のインスタ映えメニューは、鮮やかな色で派手な見た目にすればOKではありません。 インスタ映えで集客するには、感動→写真撮影→インスタグラム投稿&拡散→宣伝になることがポイントです。 実際に販売したいちごパフェの実例を紹介します。
2020.11.19
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バナナジュースの作り方・原価率・販売のコツ【カフェ経営者が解説】

バナナジュースはバナナと牛乳で簡単に作れるのに安定のおいしさです。 カフェ経営者がバナナジュースの原価率、レシピ、おいしく作るポイントを解説します。 バナナジュースを販売しようか悩んでいる人はこの記事を読んで参考にしてみてください。
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時間別売上データをEXCELで分析する方法【飲食店の計数管理】

営業時間の1時間ごとの売上データを分析したことはありますか? 時間別売上データを分析するとモーニング・ランチ・深夜など、時間帯ごとの売上状況がわかり、売上アップ施策の成功率が上がります。 繁盛店にした実績のあるエクセルの分析方法を解説します。
2020.11.15
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【悩み解決】人手不足解消・アルバイト採用の高コスパのテクニック6選

コロナ渦であっても、外食産業は簡単にアルバイトを採用できるわけではなく、人手不足なのに売上が減って体力の減った飲食店にはコストパフォーマンスの高い採用活動が重要です。 アルバイト1人あたりの獲得費用を抑える採用のテクニックを紹介します。
2020.11.12
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【飲食店の計数管理】数字だけしか見ていないと現場にだまされる?

堅実な経営には「数字を読み取る」ことが必須の能力です。 しかし、現場に行って「どのように計測されたのか?」を確認することなく、事務所でふんぞり返って数字だけを見ていると、操作されたり、間違って計測された数字にだまされてしまい、トラブ...
2020.10.10
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