ダメ飲食店あるある ダメ飲食店あるある「ソフトクリームメーカーがある」
観光地や高速道路のサービスエリアでご当地のフルーツや牧場の牛乳を使ったソフトクリームを見かけると、イベント感もあるので行列していても食べたくなりますよね？行列するくらいソフトクリームがたくさん売れている店は機械（ソフトクリームメーカー）がフ...
ダメ飲食店あるある 
運営テクニック 時間別売上データをEXCELで分析する方法【飲食店の計数管理】
営業時間の1時間ごとの売上データを分析したことはありますか？時間別売上データを分析するとモーニング・ランチ・深夜など、時間帯ごとの売上状況がわかり、売上アップ施策の成功率が上がります。繁盛店にした実績のあるエクセルの分析方法を解説します。
ダメ飲食店あるある ダメ飲食店あるある「売れ残りを捨てずに従業員に持ち帰らせる」
ケーキやパンなどの売れ残った商品を廃棄している店は多いです。お店によっては「捨てるくらいなら従業員に食べてもらおう」と持ち帰らせていますが実はダメな飲食店＆経営者の共通点です。従業員にタダで持ち帰らせるのがダメな理由を解説します。
ダメ飲食店あるある ダメ飲食店あるある「客の食べ残しを無意識で捨てる」
お客は料理をほとんど食べずに残すことがあり、それが当たり前になっている店の店員は無意識で捨てています。しかし、料理を残しているお客のことを気しないのはダメな飲食店＆経営者の共通点です。食べ残しを無意識で捨てるのがダメな理由を解説します。