飲食店・カフェの経営改善全般

飲食店コンサルティング

飲食店の「原価率」を徹底解説!つぶれる原因は7つの隠れ原価だった

飲食店経営で成功して儲けるか、失敗してつぶれるかは原価率を制するかどうかで決まります。 しかし、気づかないうちに業績を悪くする「隠れ原価率」の存在を知らない人がたくさんいます。 隠れ原価率の正体について解説しているのでご覧ください。
2021.04.02
飲食店コンサルティング

神奈川で活動する飲食店コンサルタント&プロ経営者の経営改善ブログ

負債7億円で赤字カフェを利益1100万円の繁盛店にした実績のある株式会社ニクキューのヒロサワが運営する飲食店コンサルティングの役立ちブログです。 売上アップ方法、メニューの売上実績、再建手法などを公開しているので飲食店経営者なら必見です!
2021.03.23
飲食店コンサルティング

売上はあるのにお金が残らない?飲食店経営とは「穴のあいたバケツ」

常連客がたくさんいて売上はあるのに、仕入れや家賃の支払いをするとなぜか手元にお金が残らない経験はありませんか? 経営では「売上」と「利益」の違いを理解しないといけませんが、「穴のあいたバケツ」をイメージすることで理解できるようになります。
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【飲食店の経営戦略】赤字カフェを立て直した2枚看板メニュー戦略

飲食店経営では戦略をあると狙いを絞った施策をで成功確率がアップします。 負債7億円の赤字カフェの立て直しでは、2つのメニューを開発する「2枚看板メニュー戦略」を使っていました。 戦略の具体的な中身を解説しているので参考にしてください。
2021.02.08
飲食店コンサルティング

ぐるなびでクーポンを発行するカフェがつぶれる理由【素人経営】

ぐるなび、食べログ、ホットペッパーグルメなどのグルメサイトでクーポンを発行しているカフェは見かけませんよね? カフェの業種では掲載料を払っても元が取れないので素人が経営するカフェしか利用していません。 経営的にどんな問題があるか解説します。
2020.11.03
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