飲食店・カフェの経営改善全般

飲食店経営で成功して儲けるか、失敗してつぶれるかは原価率を制するかどうかで決まります。 しかし、気づかないうちに業績を悪くする「隠れ原価率」の存在を知らない人がたくさんいます。 隠れ原価率の正体について解説しているのでご覧ください。

負債7億円で赤字カフェを利益1100万円の繁盛店にした実績のある株式会社ニクキューのヒロサワが運営する飲食店コンサルティングの役立ちブログです。 売上アップ方法、メニューの売上実績、再建手法などを公開しているので飲食店経営者なら必見です！

常連客がたくさんいて売上はあるのに、仕入れや家賃の支払いをするとなぜか手元にお金が残らない経験はありませんか？ 経営では「売上」と「利益」の違いを理解しないといけませんが、「穴のあいたバケツ」をイメージすることで理解できるようになります。

飲食店経営では戦略をあると狙いを絞った施策をで成功確率がアップします。 負債7億円の赤字カフェの立て直しでは、２つのメニューを開発する「２枚看板メニュー戦略」を使っていました。 戦略の具体的な中身を解説しているので参考にしてください。

ぐるなび、食べログ、ホットペッパーグルメなどのグルメサイトでクーポンを発行しているカフェは見かけませんよね？ カフェの業種では掲載料を払っても元が取れないので素人が経営するカフェしか利用していません。 経営的にどんな問題があるか解説します。