2020-11

ダメ飲食店あるある

ダメ飲食店あるある「客の食べ残しを無意識で捨てる」

お客は料理をほとんど食べずに残すことがあり、それが当たり前になっている店の店員は無意識で捨てています。 しかし、料理を残しているお客のことを気しないのはダメな飲食店&経営者の共通点です。 食べ残しを無意識で捨てるのがダメな理由を解説します。
2021.04.13
運営テクニック

バナナジュースの作り方・原価率・販売のコツ【カフェ経営者が解説】

バナナジュースはバナナと牛乳で簡単に作れるのに安定のおいしさです。 カフェ経営者がバナナジュースの原価率、レシピ、おいしく作るポイントを解説します。 バナナジュースを販売しようか悩んでいる人はこの記事を読んで参考にしてみてください。
2021.03.04
ダメ飲食店あるある

ダメ飲食店あるある「おかわり無料のホットコーヒーがまずい」

経営者が共感できるあるあるネタ。カフェやファミレスにある、おかわり無料のホットコーヒーってまずいですよね? しかも、アイスコーヒーやカフェラテは対象外だし。 ダメな飲食店がおかわり無料サービスをする理由と経営視点のデメリットを解説します。
2020.11.21
ダメ飲食店あるある

ダメ飲食店あるある「売れ残りを捨てずに従業員に持ち帰らせる」

ケーキやパンなどの売れ残った商品を廃棄している店は多いです。 お店によっては「捨てるくらいなら従業員に食べてもらおう」と持ち帰らせていますが実はダメな飲食店&経営者の共通点です。 従業員にタダで持ち帰らせるのがダメな理由を解説します。
運営テクニック

【無料公開】インスタ映えメニュー「いちごパフェ」で集客した8つのコツ

集客目的のインスタ映えメニューは、鮮やかな色で派手な見た目にすればOKではありません。 インスタ映えで集客するには、感動→写真撮影→インスタグラム投稿&拡散→宣伝になることがポイントです。 実際に販売したいちごパフェの実例を紹介します。
2020.11.19
運営テクニック

【悩み解決】人手不足解消・アルバイト採用の高コスパのテクニック6選

コロナ渦であっても、外食産業は簡単にアルバイトを採用できるわけではなく、人手不足なのに売上が減って体力の減った飲食店にはコストパフォーマンスの高い採用活動が重要です。 アルバイト1人あたりの獲得費用を抑える採用のテクニックを紹介します。
2020.11.12
ダメ飲食店あるある

ダメ飲食店あるある「グルメサイトで数十円引きクーポンを発行している」

経営が共感できるあるあるネタ。 グルメサイトで割引クーポンを掲載する場合、有料登録の費用が毎月発生するので、集客できても利益を出すのは難しいです。 そのため、ダメな飲食店は赤字に気づかないケースが多く、割引クーポンがダメな理由を解説します。
2020.11.10
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