【無料公開】インスタ映えメニュー「いちごパフェ」で集客した８つのコツ

この記事を書いている私は 、元飲食店経営者で経営コンサルの国家資格「中小企業診断士」でもあるダメ飲食店改善ディレクターのヒロサワです。
直近では社長として負債7億円で赤字経営だった、つぶれかけカフェを利益1100万円稼ぐ繁盛店に立て直しました。
さまざまな試行錯誤をしてきたので、たくさんの成功と失敗を経験しています。

この記事を読むと、インスタグラムを使った集客の成功確率をアップできます。

インスタ映えメニュー「いちごパフェ」で集客した８個のコツ

売上を大きく増やすには、新規客の獲得が重要です。

数年前から、新規客を獲得する手段として「インスタ映えメニューで集客」が有名で、人気店では写真を見たお客が行列したり、自分でも写真を撮って楽しんでくれます。

しかし、インスタ映えメニューの集客は、マネをしようと思っても意外と難しいですよね？

注意したいのは、インスタ映えで集客するメニューは、鮮やかな色のインパクトのある見た目にすれば良いというわけではありません。

「え？　なんでそれが正解じゃないの？」

と不思議に思われることでしょう。

確かに、お客を満足させることが目的であれば正しいです。
しかし、そのお客はリピーター客にはなるかもしれませんが、新規客の獲得にはつながっていません。

勘のいい人なら気づいたと思いますが、インスタ映えで集客するには、写真に撮ってもらい、インスタグラムに投稿＆拡散されて宣伝効果を生み出すメニューを作ることがポイントなのです。

私が立て直したつぶれかけカフェでは、試行錯誤をした結果、「てんこ盛りのいちごパフェ」でインスタ映えによる集客に成功できました。

試行錯誤をしてわかった、インスタ映えメニューで集客するコツは次の８個です。

インスタ映え集客とは、写真に撮らせて宣伝させる

インスタ映えで集客するには、写真に撮りたくなるメニューを作り、インスタグラムに投稿＆拡散してもらい、投稿された写真が無料の宣伝広告となって新規客を獲得することです。

インスタ映えメニューで集客する流れ

SNSの集客手段：インスタグラムをメインで運用

インスタグラムのメインユーザー層は10～20代の女性になるので、インスタ映え集客が使えるターゲット層は限定されています。

そのため、自分の店の客層とかぶっていないと、インスタ映えメニューの集客効果があまりないので注意が必要です。

SNSはインスタグラムの他にも、Twitter、Facebookがあるので特徴を簡単に説明します。

SNSの種類と特徴

インスタグラム（instgram）
・写真メインで、短い動画も投稿できる
・検索で写真・動画の一覧表示ができる
・ユーザーは10～20代女性が多い

Twitter
・短いテキストメインで、リアルタイムで投稿が流れていく
・ユーザーは20～30代が多い

Facebook
・写真とテキストイメンで、実名投稿なのでフォーマルな内容が多い
・ユーザーは30～50代が多い

女性客が多い飲食店であれば、写真との相性が良い「インスタグラム」の運用だけで十分です。

インスタ映え集客のメリット：お金がかからない

インスタ映えメニューで集客する最大のメリットは、広告費にお金をかけずに集客できることです。

ただし、インスタグラムをチェックしたり、集客できるように分析するなど時間を使うので、手間ひまはかかります。

インスタ映えメニューで集客する８個のコツ

①インパクトのある見た目

今までにない派手な盛り付けや、逆にシンプルさを追求した見た目です。

写真を撮ったときに「アート作品風」に見えるように、美的センスがない人には作ることはできません。

②鮮やかな色づかい

鮮やかな原色（ビビッドカラー）が目立つメニューだと、インスタグラムで目を引くことができます。

食材の自然の色で鮮やかなメニューだけでなく、一昔前ならアメリカのお菓子でしか見ないような、毒々しい着色料を使ったメニューでも人気があります。

③かわいいサイズ感

ソフトクリームのように片手で持てる小さいサイズだけでなく、自分の顔と比較できる大きさも含まれます。

※「かわいいサイズ感」がなくて失敗したメニューについて興味がある人は関連記事：インスタ映えを本気で狙ったのに失敗したカフェメニューの実績公開「ぎっしりいちごのクレープ」をあわせてご覧ください。

④流行りのトレンド

インスタグラムに投稿してもらっても、ハッシュタグ検索で写真が表示されないと意味がありません。

ハッシュタグのワードは、流行りのトレンドでないと検索されないので、スイーツメニューであれば、インスタグラムの「#スイーツ」の写真でよく見るジャンルに乗るのが賢い方法です。

⑤品質の向上＆維持の徹底

かわいい・美しいアートのような写真はものすごく集客効果があります。

しかし、作るスタッフの技術によって、品質のバラツキがある場合、わざわざ来店してくれたお客をガッカリさせてしまい、逆効果の宣伝になる可能性があります。

対策として、まめにインスタグラムに投稿された写真をチェックして、品質の悪いメニューがあったらすぐに改善します。

⑥商品に店名を載せる

写真を見れば、どこの店の商品か判別できると宣伝効果がアップします。

タピオカドリンクであれば、カップに印刷された店名のロゴになります。

⑦インスタで絡む＆リポストで拡散

インスタグラムで投稿写真をチェックするついでに、来店と投稿してくれたお礼をします。

コメントをすることで直接的な効果は期待できませんが、友達に勧めてくれたり、リピーター客になってくれたり、店のファンになってくれる可能性があります。

リポストとは、Tiwitterでいうシェア・リツートのようなもので、写真投稿の数が少なくなってきたタイミングで、過去に投稿してくれた写真を引用して、最新の投稿として露出を増やす方法です。

ただし、外部アプリを使うと簡単にリポストできますが、アカウントのセキュリティが弱くなるリスクがあります。

⑧インフルエンサーを活用

インスタグラムやブログなど、色々なスイーツを紹介するインフルエンサー（影響力のある人）に取材してもらい、宣伝してもらいます。

インフルエンサーへの取材依頼方法は次のように行いました。

メッセージを送る際に重要なのは次の３点です。

「てんこ盛りのいちごパフェ」の販売実績

3月時点では盛り付けなどの品質が不安定でしたが、4月には品質が安定してインスタ映え集客の効果が表れはじめ、5月のゴールデンウィークにたくさんのお客に来店してもらうことができました。

まとめ

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