はじめまして、株式会社ニクキューのヒロサワと申します。
元ゲームクリエイターで、現在は経営コンサルティング、プロ経営者として、会社の再建や飲食店の運営など、経営サポート（経営相談）をする仕事を神奈川県の茅ヶ崎を拠点に、主に神奈川・東京エリアで活動しています。
最近では社長として負債7億円で赤字経営のつぶれかけたカフェを利益1100万円稼ぐ繁盛店に立て直しました。
また、さまざまな試行錯誤をしてきたので、たくさんの失敗といくつかの成功の経験をしています。
このブログでは、立て直したカフェを繁盛店にしたリアルで具体的な実例を紹介しており、インターネット記事や飲食店のノウハウ本ではあまり見れない情報があるので、飲食店の経営に役立てることができるかと思います。
再建したつぶれかけカフェの実績の数字を簡単に紹介
業種：カフェ
立地：ターミナル駅前の一等地
昔は店舗を複数運営していたが業績悪化で1店舗に規模を縮小しており、赤字営業にも関わらず、負債7億円の借金返済や長年滞納した社会保険料の支払いで、キャッシュフローが大きくマイナス、売上は右肩下がりが続いている状況。
立地は抜群に良いけど、昭和の雰囲気が残る時代遅れの喫茶店という印象。
実質的な経営者は不在で、正社員数人とアルバイトで店を運営。
この案件は私の恩人と言える人からの経営再建の依頼だったので、カフェ運営会社の社長に就任し、陣頭指揮する方法で参画。
後に判明しましたが、運転資金はすでに底をつき、借金の返済ストップ、家賃や仕入れ代金の支払いを1～２ヶ月遅らせてなんとか営業している、あと数ヶ月以内に倒産確実のひどい状況でした。
年間売上：1億2000万円
営業利益：マイナス150万円
利益率 ：マイナス1%
業績 ：右肩下がりに悪化(赤字と借金返済で運転資金がない)
営業利益：1100万円（1250万円アップ）
利益率 ：8.5%
業績 ：好調(設備投資、ボーナス支給、借金返済が可能)
現在は社長を退任してカフェからは完全に離れていますが、4年弱の期間に勉強や研究などで得た経営・店舗運営のアイデアを実際のお店で試してみるなど、さまざまな試行錯誤を行いました。
そのおかげで実践で使えてしっかりと成果を出すための、経営や飲食店運営のスキルアップ、ノウハウ蓄積、実績作りができたので、このブログに書いた内容が問題解決のヒントを探している皆様に役立つと幸いです。
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